E' un processo fondamentale alla base della sicurezza alimentare "dai campi alla tavola" (from farm to fork)
Consente agli scienziati di elaborare raccomandazioni per la prevenzione o la riduzione dei pericoli nella catena alimentare
Come affrontare le potenziali minacce nella catena alimentare e mettere a confronto differenti possibili strategie alternative da adottare
Scambio interattivo di informazioni e pareri riguardanti gli elementi di pericolo e i rischi, i fattori connessi al rischio e la percezione del rischio stesso
